Dimanche 11 février 2007
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11
/02
/Fév
/2007
12:07
2 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Ingredients :
300 g de sauté d'agneau
1 pomme rouge (Ariane)
1 pomme verte (Tentation)
2 échalotes
1 étoile de badiane (ou plus selon votre goût)
Ras El Hanout
Cannelle
Muscade
Cumin
Faire dorer l'agneau dans une sauteuse.
Pendant ce temps, couper les pommes non épluchées en petits dés. Eplucher et émincer l'échalote.
Ajouter les pommes et l'échalote. Saupoudrer avec les épices (avec la main légère sur la muscade et le cumin) et ajouter la badiane.
Couvrir et laisser cuire une bonne dizaine de minutes, en prenant soin de retirer la badiane avant de servir.
Mon avis : je suis très très fière de cette recette. Je me suis laissée portée par mon envie du moment et le résultat est un plat absolument savoureux. Ni moi ni mon époux ne somme très friands d'anis (la badiane), d'où le fait qu'il n'y ait qu'une seule étoile, mais le parfum était subtilement présent et rehausse l'ensemble.
Certes, la viande d'agneau n'est pas la plus "saine", mais les pommes sont là pour compenser, de même que l'échalote.
Ce que j'ai mangé avec :
150 g de pommes dauphines
150 g de chou frisé à la vapeur
1 yaourt
1/2 mangue
Par Lili-One
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Samedi 10 février 2007
6
10
/02
/Fév
/2007
11:57
4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Ingredients :
4 cailles
4 gousses d'ail
300 g de champignons de Paris
140 g de petits pois en conserve
margarine
Préchauffer le four th 6 (180°C).
Egoutter les petits pois. Eplucher les gousses d'ail. Nettoyer quelques champignons. Placer le tout dans un bol et mixer pour obtenir une purée épaisse (éventuellement, ajouter un peu d'eau). Farcir les cailles avec cette préparation. Coudre ou piquer le cou et le croupion pour que la farce ne se déverse pas à la cuisson. Badigeonner de margarine. Enfourner 20 min.
Pendant ce temps, nettoyer et émincer les champignons. Les cuire à la poêle.
Servir les cailles farcies sur leur lit de champignons.
Mon avis : ou plutôt, sa petite histoire, à cette recette. Quand on invite à l'improviste, on cherche toujours à cuisiner amélioré. En l'occurence, cette recette a été réalisée avec mes "fonds" de placards. Je n'avais aucune idée de ce que ca pourrait donner, et au final, c'est une recette savoureuse et originale.
La caille est une viande peu grasse et rassasiante à cause du temps qu'il faut pour la manger. Petits pois et champignons sont excellents pour le transit, riches en minéraux et en vitamines. C'est d'ailleurs un plat complet qui se suffit à lui même.
Ce que j'ai mangé avec :
des turbans à la griotte
Par Lili-One
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Publié dans : Viandes
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