* Cailles St Germain

4 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min

Ingredients :
4 cailles
4 gousses d'ail
300 g de champignons de Paris
140 g de petits pois en conserve
margarine

Préchauffer le four th 6 (180°C).
Egoutter les petits pois. Eplucher les gousses d'ail. Nettoyer quelques champignons. Placer le tout dans un bol et mixer pour obtenir une purée épaisse (éventuellement, ajouter un peu d'eau). Farcir les cailles avec cette préparation. Coudre ou piquer le cou et le croupion pour que la farce ne se déverse pas à la cuisson.  Badigeonner de margarine. Enfourner 20 min.
Pendant ce temps, nettoyer et émincer les champignons. Les cuire à la poêle.
Servir les cailles farcies sur leur lit de champignons.

Mon avis : ou plutôt, sa petite histoire, à cette recette. Quand on invite à l'improviste, on cherche toujours à cuisiner amélioré. En l'occurence, cette recette a été réalisée avec mes "fonds" de placards. Je n'avais aucune idée de ce que ca pourrait donner, et au final, c'est une recette savoureuse et originale.
La caille est une viande peu grasse et rassasiante à cause du temps qu'il faut pour la manger. Petits pois et champignons sont excellents pour le transit, riches en minéraux et en vitamines. C'est d'ailleurs un plat complet qui se suffit à lui même.

Ce que j'ai mangé avec :
des turbans à la griotte